Insalata di radicchio bufala e melograno

Questa insalata di radicchio bufala e melograno, è un contorno ideale per festeggiare sia il Capodanno che la festa dell’Epifania. Un’insalata con un accostamento di colori e sapori piacevoli ed insoliti, che contiene al suo interno bufala e melograno, due ingredienti considerati di buon auspicio e di protezione dalle avversità. Oppure può essere utilizzata come un delicato e raffinato antipasto che può accompagnare l’apertura di un pranzo importante. Anche qui ci sono pochi ingredienti che danno vita ad un piatto originale, scenografico e ricco di gusto!

Ingredienti per 2 persone:
1 cespo di radicchio tardivo
1 melagrana

1 mozzarella di bufala.

sale
olio
aceto balsamico o glassa di aceto balsamico qb

Preparazione:
Insalata di radicchio bufala e melograno. Per prima cosa tagliare il radicchio a pezzetti e lavarlo bene e tenerlo da parte. Sgranare la melagrana aprendola e togliendo delicatamente tutti i chicchi. Mettere il radicchio in una ciotola con i chicchi di metà melagrana. A questo punto condire il tutto con il sale, l’olio e l’aceto balsamico. Prendere il piatto di portata e distribuire il radicchio e i chicchi di melograno conditi. Tagliare la mozzarella di bufala a dadini e disporla sull’insalata. Per terminare il piatto spargere i chicchi della seconda metà della melagrana sull’insalata e condire con altro aceto. Buonissima!

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Germana Ferrante

Giornalista Germana Ferrante, giornalista e Vicedirettore del quotidiano on line per l’informazione sostenibile Green Planet News questo il primo passo per il mio vi racconto di me. Sono appassionata di viaggi e fotografia e ho l’hobby per la cucina tanto da dare vita, oltre alla mia attività principale, a questo blog. Ho lavorato per molti anni nel mondo della pubblicità e comunicazione nel Gruppo Editoriale L'Espresso, uno dei più grandi gruppi editoriali, Ho deciso di portare la mia esperienza nell’ambito dell’ambiente in questo spazio per raccontare come la cucina sia una importante fonte di creatività, benessere e sostenibilità.