Ferratelle – ricetta tradizionale abruzzese

Oggi ho preparato questa ricetta tipica tradizionale abruzzese, le Ferratelle – ricetta tradizionale abruzzese . Chi non conosce le ferratelle? Un dolce tra i più famosi che viene ancora oggi creato seguendo la tradizione abruzzese. Sono delle deliziose cialde di pasta biscotto, cotte all’interno del tipico ferro composto da due piastre con delle scanalature che imprimono alle ferratelle un disegno romboidale e a seconda della forma del ferro possono essere rettangolari o tondeggianti. Ho comprato il tipico ferro una domenica di qualche anno fa in un paesino abruzzese, si non ho saputo resistere mi piaceva tanto. Però la prima volta che l’ho utilizzato ho seguito la ricetta che mi hanno consegnato all’acquisto del ferro e il risultato non è stato il massimo. Quindi il ferro è andato a finire in fondo agli attrezzi di cucina.

Qualche giorno fa l’ho ritrovato e mantenendo fede alle mie origini abruzzesi ho voluto riprovare e ecco pronti questi dolci deliziosi.  Si possono farcire con miele e frutta secca tipico proprio del natale e poi accoppiarle oppore gustate semplicemente con marmellata, crema di nocciole o cioccolata. Provatele e sulle tavole del natale saranno squisite e super apprezzate. Vediamo subito la ricetta.

Ingredienti per 20 ferratelle

180 g. di farina

3 uova

3 cucchiai di zucchero

3 cucchiai di olio extra vergine di oliva

buccia grattugiata di un limone

cannella q.b.

un pizzico di sale

Ferratelle – ricetta tradizionale abruzzese :

Preparazione :

1. Porre in una ciotola capiente la farina setacciata insieme con lo zucchero, le uova, la buccia del limone e la cannella.
2. Mescolare tutti gli ingredienti montandoli con lo sbattitore elettrico e infine unire anche l’olio, montando bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto liscio, omogeneo e denso. Lasciare riposare il composto per circa 30 minuti.
3. Nel frattempo ungere l’interno del ferro con un po’ di olio e farlo scaldare sul fornello.
4. Appena riscaldato, riempirlo al centro con un cucchiaio di impasto e chiudere il ferro molto bene e posizionarlo sul fuoco facendo cuocere per circa 1 minuto per ogni lato, dovranno risultare dorate.
5. Staccare la farratella con l’aiuto di una pinza da cucina.
6. A questo punto sono pronte le Ferratelle – ricetta tradizionale  Fa gustare semplicemente con un velo di zucchero o con marmellata o creme a piacere.
   

Storia e curiosità:

Le ferratelle sono originarie abruzzesi ma le troviamo anche in Molise e nel lazio ognuna con un nome differente a seconda della tradizione. Preparate con il tipico ferro, in abruzzese “jo ferro” o “lu ferre”, dipende dalle zone., che veniva portato in dote dalle spose, le ferratelle venivano offerte il giorno del matrimonio insieme ai confetti.

Le ferratelle si possono preparare anche con l’appositoa biscottiera elettrica, per chi non fosse in possesso del ferro tradizionale

Spero che questa ricetta sia di vostro gradimento. Vi aspetto per la prossima ricetta!

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