Polpette di fagioli al forno

Queste polpette di fagioli al forno sono speciali se volete un secondo vegetariano e rapidissime da preparare. Inoltre una bella idea per far mangiare i legumi ai bambini. Semplici e gustose!

 

 

Ingredienti
250 g di fagioli borlotti

50 g di pane (anche raffermo)

50 g di grana padano grattugiato

100 ml di latte 4 cucchiai di pangrattato + q.b. per impanare

1 spicchio di aglio

1 uovo

1 cucchiaino di prezzemolo tritato

1 filo d’olio

sale

pepe.

Preparazione delle polpette di fagioli al forno

Per prima cosa sgranare i fagioli  e metterli in una pentola e coprili con abbondante acqua fredda, portare ad ebollizione

Cuocere a fuoco basso per circa un’ora, fino a che i fagioli saranno teneri. Scolarli e rosolarli in padella qualche minuto con olio e uno spicchio di aglio.

Togliere dal fuoco, versare in un frullatore e tritare fino ad ottenere un composto abbastanza liscio.

Unire la crema di fagioli in una ciotola con le uova, il formaggio grattugiato, il prezzemolo tritato, sale e pepe. Aggiungere poi il pane ammorbidito con il latte e poi strizzato fino  ad ottenere la giusta consistenza.

Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Ora procedere con le polpette. Prelevarne delle piccole quantità di composto e con le mani e creare delle polpette leggermente schiacciate.

Passarle nel pangrattato e disporre le polpette in una teglia da forno, leggermente unta d’olio.

Fare cuocere le polpette di fagioli nel forno a 200° per circa 20 minuti, dovranno essere dorate, rigirandole a metà cottura.

Sfornarle, lasciarle intiepidire.

Servire le polpette di fagioli al forno!

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