Vellutata di carciofi

Una vellutata di carciofi gustosa richiede una preparazione un pochino elaborata e potrebbe risultare difficile. In realtà anche se laborioso, il risultato che otterrete di una buona zuppa è appagante. Può sostituire un primo piatto alternando la pasta a qualcosa di altrettanto buono ma soprattutto nutriente, oppure un piccolo assaggio prima di iniziare la cena o il pranzo. Un piatto fatto esclusivamente di ingredienti genuini, tutte verdure e ortaggi. Provatela è buonissima e profumatissima, adatta per iniziare un pranzo domenicale.

Ingredienti
5 Carciofi
1 l brodo vegetale
½ cucchiaio farina
½ bicchiere di vino bianco
sale, pepe
1 limone
3 cucchiai olio di oliva extravergine
mentuccia.

Preparazione:

Vellutata di carciofi. Preparare la salsa di mentuccia con 5-6 foglie di mentuccia fresca, olio e sale. Frullare con il frullatore a immersione.
Pulire i carciofi, tagliarli a fettine sottili facendoli cadere in acqua acidulata con il succo di ½ limone.

Tritare ½ cipolla e soffriggerla con olio, trifolare i carciofi nel soffritto, salare e aggiungere ½ cucchiaio di farina. Girare bene e aggiungere 1/2 bicchiere di vino e fare evaporare. Aggiungere il brodo e far cuocere fino a quando i carciofi saranno molto cotti.

Setacciare, aggiungere sale e pepe, irrorare con un filo di olio e guarnire con una salsa di mentuccia.