Zuppetta al vino

Questa che vi propongo stasera è la Zuppetta al vino una specialità che ho avuto l’opportunità di assaggiare a Selva di Val gardena. Lo scorso anno ho fatto una sgroppata in moto faticosa ma soprattutto divertente. Come potevo non proporvela? Un accostamento curioso, preparata con pochi e semplici ingredienti: brodo di carne fatto in casa, panna fresca e vino bianco fruttato alla vaniglia. Vi assicuro, assolutamente da provare.

Ingredienti per 4 persone:

1/4 l di brodo ristretto o brodo di carne
1/8 l di vino bianco (Alto Adige Pinot bianco)
3 tuorli d’uovo
100 ml di panna
1 presa di noce moscata
1 puntina di cannella in polvere
Sale
Crostini
2 fette di pane da toast
40 g di burro
1/2 c di cannella in polvere

Zuppetta al vino

Preparazione:

Affettare le fette di pane togliendo la crosta e tagliare la mollica ricavando dei cubetti.
In una padella sciogliere il burro e rosolare il pane a dadini, mescolandoli in continuazione.

Cospargere poi di cannella, e toglierli dal fuoco mettendoli da parte.

In una pentola sbattere insieme a fuoco basso, brodo di carne, il vino bianco, tuorli, panna fresca.

Far scaldare il brodo controllando la cottura e girarlo leggermente con una frusta finché il tutto diventa cremoso (il brodo non deve arrivare ad ebollizione e l’uovo non deve rapprendersi).
Preparare le scodelle o le fondine, versare la zuppa, cospargere di crostini alla cannella, salare e servire subito.

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