Pizza con patate croccante

A chi non piace la Pizza con patate croccante? Una pizza semplice e gustosa questa che vi propongo, la classica pizza che si prepara qui a Roma con patate tagliate sottili, ma si differenzia perchè ho aggiungo la mozzarella. Croccante e morbida allo stesso tempo.

Inoltre questa ricetta vi consentirà di mangiare un’ottima pizza in tempi rapidi rispetto a quelli che servono per quella tradizionale. Serviranno circa quattro ore tra preparazione dell’impasto, lievitazione e cottura.

 

Ingredienti per 4 persone:

400 g Farina 00

250 g acqua tiepida

5 g lievito di birra fresco

olio extravergine di oliva

10 g. sale

2 patate

250 g mozzarella

rosmarino

Pizza con patate

Preparazione:

In una ciotola versare l’acqua tiepida. Sciogliere lievito in acqua e, una volta terminato, versare tutta la farina. a impastare con una mano dentro la ciotola, aiutandovi girandola in senso orario con l’altra mano, simulando così il lavoro di un’impastatrice professionale.

Ripiegare l’impasto su se stesso lavorandolo per circa 5 minuti, unire il sale e l’olio impastando per qualche altro minuto e fermatevi per circa 10 minuti coprendo la ciotola con un canovaccio.

Riprendere l’impasto lavorandolo sul piano fino a ottenere una massa compatta e leggermente appiccicosa: è importante che sia liscia. Ungere un contenitore capiente con dell’olio extravergine e metterci l’impasto coprendolo con pellicola trasparente.

A questo punto fare scaldare dell’acqua in un pentolino fino a ebollizione e metterlo nel forno spento vicino all’impasto, chiudendo la porta ottenendo una camera di lievitazione. Lasciare che l’impasto cresca nel forno.

Per una pizza in teglia alta, morbida e soffice tirate fuori l’impasto dal forno dopo 1 ora e stenderlo delicatamente sul banco di lavoro spolverizzato di farina.

Trasferire quindi l’impasto in una teglia leggermente unta di olio e finire di stenderlo con delicatezza.

Fare lievitare altri 20 minuti.

Condire l’impasto con le patate tagliate molto sottili e rosmarino e un filo di olio extravergine.

Mettere la teglia nel forno preriscaldato al 200 gradi (sul pavimento del forno per almeno 15 minuti) poi condire con la mozzarella e trasferire la teglia in alto per terminare la cottura (3/4 minuti).

Servire la pizza.

 

 

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