Involtini di zucchine

Oggi ho voluto preparare questi involtini di zucchine, dei bocconcini prelibati. Il formaggio e i pinoli li rendono sono molto appetitosi, leggeri e super facili da realizzare. Per una cena possono essere fatti in anticipo e essere consumati freddi oppure a temperatura ambiente. Sono ottimi e penso che possano essere l’ideale da proporre per un aperitivo oppure per un buffet. Ne dovrete preparare molti perchè saranno apprezzati da tutti!

Ingredienti per 4 persone:
2 zucchine
100 gr di robiola
20 gr di pinoli
menta
sale
pepe
erba cipollina in polvere

Preparazione:
Involtini di zucchine. Per prima cosa grigliare le zucchine che avrete precedentemente mondato, lavato accuratamente e tagliato in senso longitudinale a fette sottili, con l’aiuto di una mandolina.

Mano a mano che le fettine saranno grigliate, poggiarle su un piatto e lasciarle raffreddare completamente.

Appena fredde prendere una  fettina di zucchina e con l’aiuto di una spatola, spalmarla con la robiola, Aggiungere un pizzico di sale, il pepe, l’erba cipollina e i pinoli fatti tostare precedentemente e da ultimo delle foglioline di menta.

Arrotolare delicatamente la fetta su se stessa e poi sistemarla poggiata sul piatto di portata in verticale. Continuare con tutte le altre fette e metterle una vicina all’altra e servirle.

Faranno un figurone e attireranno tutti!