Ingredienti
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Ingredienti:
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4 zucchine romanesche grandi
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300 g. carne macinata
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1 uovo
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100 g. mortadella
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40 g. parmigiano grattugiato
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1 ciuffetto menta
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50 g. mollica di pane raffermo
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q.b. latte
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5 cucchiai Olio extra vergine di Oliva Olearia Clemente “Le Zagare”
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q.b. pomodorini
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q.b. sale
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q.b. pepe
Descrizione
Oggi voglio proporvi le zucchine ripiene di carne aromatizzate alla menta. Un piatto di tradizione, ricco di gusto e sapore, semplice e veloce da realizzare e che si presta a tante varianti di ripieno a seconda dei propri gusti. Sono ottime da servire come antipasto o come un buon piatto unico, servite fredde come in questi giorni di caldo. Ho guarnito le zucchine ripiene con dei pomodorini e delle foglioline di menta che aggiungono al piatto una nota di colore estiva e allegra. E condite con il buonissimo dell’azienda Olearia Clemente. Le ho preparate ieri sera e sono state spazzolate in un batter d’occhio. Provale basta poco tempo di preparazione, la cottura in forno e il piatto è pronto.
Ingredienti:
4 zucchine romanesche grandi
300 g. di carne macinata
1 uovo
100 g. di mortadella
40 g. di parmigiano grattugiato
1 ciuffetto di menta
50 g. di mollica di pane raffermo
latte q.b.
5 cucchiai di Olio extra vergine di Oliva Olearia Clemente “Le Zagare”
pomodorini q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
Le zucchine ripiene:
Preparazione:
- Lava bene le zucchine, asciugale immergile in acqua bollente per circa 5 minuti, devono risultare soltanto ammorbidite.
- Quando saranno leggermente scottate, toglile dall’acqua e lasciale raffreddare, asciugale e tagliale a metà nel verso della lunghezza.
- Con l’aiuto di uno scavino togli la polpa interna formando lo spazio per la farcitura.
- Prepara il ripieno. In una ciotola capiente mescola insieme il macinato di manzo, l’uovo, la mortadella tritata, la mollica ammorbidita nel latte, il parmigiano e la menta tritata.
- Aggiusta di sale e pepe e amalgama tutto fino ad ottenete una farcia omogenea.
- Aggiungi un pizzico di sale nella base delle zucchine e farciscile con il ripieno
- In una teglia da forno unta con olio extra vergine di oliva Clemente, adagia le zucchine spolverizzando la superficie con altro parmigiano.
- Cuoci le zucchine in forno già caldo a 170° per circa 35 minuti.
- A cottura ultimata sforna, guarnisci con dei pezzettini di pomodorini e foglie di menta e servi subito le zucchine ripiene aromatizzate alla menta.
Buonissime
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