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Mezze maniche con pesto di mandorle e pomodori secchi

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Ingredienti

400 g. mezze maniche
150 g. pomodori secchi
100 g. mandorle pelate
100 g. parmigiano grattugiato
15 g. basilico
1 spicchio aglio
30 g. olive verdi denocciolate
60 ml extra vergine di oliva

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Mezze maniche con pesto di mandorle e pomodori secchi

Si preparano in pochissimo tempoo con il pesto che racchiude tutti i sapori e gli aromi della tradizione mediterranea

Cucine:
    • 20 min.
    • Porzioni 4
    • Facile

    Ingredienti

    Descrizione

    Oggi ho voluto preparare le mezze maniche con pesto di mandorle e pomodori secchi. Un piatto che si prepara in pochissimo tempo regalando una bontà assoluta, con  ingredienti che danno vita ad un condimento che racchiude tutti i sapori e gli aromi della tradizione mediterranea.  Una variante al classico pesto di pinoli, utilizzando le mandorle pelate e il basilico ma soprattutto i pomodori secchi che con la loro sapidità conferiscono un delizioso sapore unico e un gusto ricco e appetitoso.  Inoltre le mezze maniche sono un formato di pasta che si sposa benissimo riuscendo ad assorbire e trattenere la corposità del pesto. Dovete soltanto provarli!

    Mezze maniche con pesto di mandorle e pomodori secchi
    Mezze maniche con pesto di mandorle e pomodori secchi

    Ingredienti:

    400 g. di mezze maniche

    150 g. di pomodori secchi

    100 g. di mandorle pelate

    100 g. di parmigiano grattugiato

    15 g. di basilico

    1 spicchio di aglio

    30 g. di olive verdi denocciolate

    50 ml di olio extra vergine di oliva Frantoio le Mole

     

    Procedimento:

    Le mezze maniche con pesto di mandorle e pomodori secchi si preparano per il tempo di cottura della pasta. Per prima cosa sfogliare il basilico, lavare bene le foglie e asciugarle.

    Metterle nel mixer e poi unire le mandorle pelate, il parmigiano grattugiato, i pomodori secchi tagliati, l’aglio e le olive verdi.

    Aggiungere l’olio a filo e frullare il tutto fino ad ottenere un composto morbido e cremoso.

    Mettere a cuocere le mezze maniche in acqua salata. Versare il pesto in una ciotola capiente. Se dovesse risultare troppo denso aggiungere una piccola quantità di acqua di cottura della pasta.

    Appena saranno cotte, scolare le mezze maniche e versarle nella ciotola con il pesto mescolando bene e con cura per far amalgamare il condimento.

    Servire le mezze maniche con pesto di mandorle e pomodori secchi nei piatti di portata decorando con delle foglie di basilico e pomodori secchi.

    Squisita!

     

    Se dovesse avanzare del pesto si può conservare e ad esempio utilizzarlo per delle bruschette, sentire che bontà!

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