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Chiffon Cake ai frutti di bosco

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Ingredienti

Ingredienti:
150 g. farina 00
3 uova
60 ml olio di semi
150 g. zucchero semolato
150 ml acqua
una bacca di vaniglia (in alternativa una bustina di vanillina)
2 g. cremor tartaro
5 g. lievito per dolci in polvere
1 g. sale
scorza di 1 limone non trattato grattugiata
Per la Crema al mascarpone
250 g. mascarpone
250 g. panna fresca
50 g. zucchero a velo
Per farcire
Fragole e more

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Chiffon Cake ai frutti di bosco

  • 1 ore 45 min. più tempo riposo torta
  • Porzioni 4
  • Media

Ingredienti

Descrizione

Oggi ho preparato per voi  la Chiffon Cake ai frutti di bosco. Una torta deliziosa e strepitosa, perfetta per festeggiare ogni ricorrenza, compleanni, anniversari e perché no, la festa della mamma. Una base soffice e morbida farcita con una meravigliosa crema al mascarpone, dolce e vellutata. Insomma una delizia per gli occhi e per il palato. Ecco di seguito per voi la ricetta:

 

Chiffon Cake ai frutti di bosco
Chiffon Cake ai frutti di bosco

Ingredienti:

150 gr di farina 00

3 uova

60 ml di olio di semi

150 gr di zucchero semolato

150 ml di acqua

una bacca di vaniglia (in alternativa una bustina di vanillina)

2 gr di cremor tartaro

5 gr di lievito per dolci in polvere

1 gr di sale

scorza di 1 limone non trattato grattugiata

 

Per la Crema al mascarpone

250 g di mascarpone

250 g di panna fresca

50 g di zucchero a velo

 

Per farcire

Fragole e more

 

Procedimento:

Per la preparazione della Chiffon Cake ai frutti di bosco, per prima cosa setacciare la farina in una ciotola insieme al lievito. Poi aggiungere lo zucchero e il sale.

In un’altra ciotola, unire insieme i tuorli con l’acqua e l’olio di semi. Aggiungere poi la scorza del limone grattugiato e i semi della bacca di vaniglia o la bustina di vanillina, e mescolare con lo sbattitore fino ad ottenere un composto spumoso. Poi unirlo agli ingredienti secchi e mescolare.

Lasciare da parte per un momento questo composto e montare gli albumi, sempre con lo sbattitore, se non avete la planetaria come me, poi aggiungere il cremor tartaro e continuare per qualche minuto fino a quando saranno montati a neve fermissima e bianchi.

Una volta che gli albumi saranno ben sodi, trasferirli delicatamente nel composto con le uova mescolando con una spatola nello stesso verso, dall’alto verso il basso perché incorporino aria e per evitare di smontarli.

Versare poi il composto ottenuto nello stampo stampo wilton distribuendolo uniformemente e infornare la chiffon cake in forno statico preriscaldato a 160° per circa 45 minuti, posizionando il dolce nella parte bassa del forno. Fare sempre la prova stecchino che deve essere asciutto. Una volta cotto, sfornarlo.

A questo punto capovolgere lo stampo sugli appositi piedini in modo che il dolce prenda aria e si raffreddi. Quando la chiffon cake sarà completamente raffreddata, dovrebbe staccarsi da sola ma per staccare la parte superiore dello stampo aiutarsi con un coltellino sottile e affilato. La chiffon cake è pronta per essere farcita.

A questo punto preparare la crema al mascarpone.  Con le fruste dello sbattitore a velocità minima montare il mascarpone insieme alla panna fresca e lo zucchero a velo.
Aumentare la velocità man mano e fermarsi  appena si formerà un composto cremoso.

Con un coltello ben affilato tagliare la chiffon cake in tre basi, molto delicatamente per evitare che si rompa.   Lavare, asciugare e tagliare una parte delle fragole a pezzetti.

Su di un piatto da portata iniziare a comporre il dolce mettendo la prima base, spalmarla con la crema al mascarpone, mettere le fragole a pezzetti; posizionare sopra la seconda base e farcire come sopra, chiudere con l’ultima base coprire con la crema al mascarpone e coprire con le fragole e le more.

Mettere la Chiffon Cake ai frutti di bosco in frigo e servire fresca.

Una bontà!

Giudizi sulla Ricetta

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Ho acquistato anche io lo stampo ma sembra che il tuo fosse più piccolo, il mio è di 25 cm di diametro. Ho iniziato a preparare anche io ogni tanto, sono affascinanti questi dolci. Il tuo è bellissimo e immagino molto goloso !

Si lo stampo che ho usato è 17,7 cm di diametro un pochino più piccolo. Io adoro le chiffon sono soffici, buonissime morbide e eleganti. Grazie Andreea 🙂

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