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Carciofi ripieni alla romana

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Ingredienti

Ingredienti:
8 Carciofi "mammola"
60 g. mollica di pane
3 cucchiai olio extravergine d'oliva
1 limone
1 spicchio di aglio
2 cucchiai menta romana
2 cucchiai di prezzemolo

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Carciofi ripieni alla romana

Cucinati in questo modo sono strepitosi. Un piatto tipico della gastronomia Laziale

Cucine:
    • 35 min.
    • Facile

    Ingredienti

    Descrizione

    Mi piacciano davvero molto i carciofi ripieni alla romana. Adesso sta iniziando il tempo dei carciofi e io amo prepararli in molti modi ma cucinati in questo modo sono strepitosi. I carciofi ripieni alla Romana, un piatto tipico della gastronomia Laziale ed in particolar modo di Roma. Per questa ricetta preferisco usare la varietà “mammole” che si adatta perfettamente a questa pietanza sempre molto apprezzata. Sono buonissimi  provateli!

    Carciofi ripieni alla romana
    Carciofi ripieni alla romana

    Ingredienti:
    8 Carciofi “mammola”

    60 gr. mollica di pane
    3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
    1 limone
    1 spicchio aglio
    2 cucchiai menta romana
    2 cucchiai prezzemolo

     

    Procedimento

    Per preparare i carciofi ripieni alla romana per prima cosa iniziare con la pulizia dei carciofi. Togliere le foglie esterne più dure e con il coltellino apposito per la pulizia dei carciofi o con uno piccolo affilato, scorrere con un movimento a spirale dal fondo verso la cima del carciofo e infine, tagliare una parte del gambo lasciandone solo qualche  centimetro.

    Allargare le foglie dei carciofi con le mani in modo da poter togliere la barbetta  all’interno e mettete i carciofi, così puliti, in una bacinella con dell’acqua acidulata per evitare la formazione di parti nere.

    Lasciarli a bagno per qualche minuto.

    Nel frattempo tritare l’aglio, la mentuccia ed il prezzemolo e aggiungere la mollica di pane bagnata e ammorbidita, un filo d’olio e un pizzico di sale. Con un cucchiaino, riempire i carciofi, precedentemente allargati, il composto preparato.

    Salare i carciofi in superficie e mettere in un tegame antiaderente i carciofi bagnandoli con l’olio restante e farli scottare per due minuti, quindi aggiungere acqua fino alla metà della testa del carciofo, salare, coprire il tegame con un coperchio e lasciare cuocere a fuoco moderato.

    Per farli restare morbidi consiglio di coprirli, durante la cottua, con un foglio di carta di alluminio.

    Dopo circa venti muniti controllare la cottura dei carciofi, pungendoli con una forchetta,

    Appena pronti, servire in tavola i carciofi ripieni alla romana  ancora caldi e cosparsi con il sughetto della cottura.

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