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Cestini lenticchie e cotechino

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Ingredienti

Ingredienti per 12 pezzi:
300 g. lenticchie lessate
1 cotechino medio
1/2 cipolla
1 carota
3 cucchiai di passata di pomodoro
1 uovo
1 cucchiaio di olio extra vergine
sale
peperoncino
Per i bicchierini:
2 fette di pane in cassetta lungo e senza bordi
stampo per muffin

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Cestini lenticchie e cotechino

Un'idea sfiziosa ed originale per preparare le lenticchie a capodanno in un piccolo contenitore di pancarrè

Cucine:
    • 2 ore
    • Media

    Ingredienti

    Descrizione

    Il cotechino con le lenticchie non possono mancare sulle tavole e quest’anno con i cestini  lenticchie e cotechino ho voluto trovare un’idea sfiziosa ed simpatica per prepararle. I cestini di pancarrè rendono questo piatto originale da mangiare facilmente, anche dopo il cenone e passata la mezzanotte, come da tradizione. Provateli vi porteranno molti soldi!

    Cestini lenticchie e cotechino
    Cestini lenticchie e cotechino

    Ingredienti per 12 pezzi:

    300 gr di lenticchie lessate
    1 cotechino medio

    1/2 cipolla

    1 carota

    3 cucchiai di passata di pomodoro
    1 uovo
    1 cucchiaio di olio extra vergine
    sale
    peperoncino

    Per i cestini:
    2 fette di pane in cassetta lungo e senza bordi
    stampo per muffin

    Preparazione:
    Cestini lenticchie e cotechino. Per prima cosa cuocere le lenticchie lessandole al dente e appena pronte scolarle bene. In un tegame mettere a soffriggere la cipolla tritata con due cucchiai di olio extra vergine, la carota tagliata a tocchetti, un pizzico di sale e il peperoncino.

    Appena sarà imbiondita la cipolla, aggiungere la passata di pomodoro e far cuocere per circa 15 minuti. A questo punto versare  le lenticchie, mescolare e farle cuocere per 10 minuti. Passato il tempo mettere il cotechino già preparato dopo averlo lessato e privato del liquido che si trova all’interno della busta e  tagliato a cubetti piccoli. Far insaporire tutto altri 10 minuti. Spegnere la fiamma e tenere da parte.

    Ora passare alla preparazione dei cestini.
    Iniziare tagliando le fette di pane in cassetta, devono essere alte quanto il porta muffin e lunghe come la circonferenza del giro.  Arrotolare le fette all’interno degli stampo e premere sulla giuntura delicatamente per fissare le due estremità di pane. Con dei ritagli quadrati creare il fondo del cestino, premendo sempre delicatamente. Battere l’uovo e spennellare l’interno dei cestini. Per essere sicuri che il cestino non si smonti dopo la cottura, lasciare la fetta di pane un po’ più lunga per sovrapporre i lembi.

    Cestini lenticchie e cotechino
    Cestini lenticchie e cotechino

    Infornare i cestini a 180° per 10/15 minuti fino a quando saranno dorati. Sfornare, lasciare raffreddare e riempire i cestini  con le lenticchie e cotechino. Servire caldi.

    Cestini lenticchie e cotechino
    Cestini lenticchie e cotechino

    Buonissimi!

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    Fatto

    Preparazione dei cestini.

    Iniziare tagliando le fette di pane in cassetta, devono essere alte quanto il porta muffin e lunghe come la circonferenza del giro. Arrotolare le fette all'interno degli stampo e premere sulla giuntura delicatamente per fissare le due estremità di pane. Con dei ritagli quadrati creare il fondo del cestino, premendo sempre delicatamente. Battere l'uovo e spennellare l’interno dei cestini. Per essere sicuri che il cestino non si smonti dopo la cottura, lasciare la fetta di pane un po’ più lunga per sovrapporre i lembi.

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    Fatto

    Infornare i cestini

    Infornare i cestini a 180° per 10/15 minuti fino a quando saranno dorati. Sfornare, lasciare raffreddare e riempire i cestini con le lenticchie e cotechino. Servire caldi.

    Giudizi sulla Ricetta

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    Mi piace molto l’idea, mi sono già segnata gli ingredienti che non ho in casa e quest’anno il mio cotechino con lenticchie sarà preparato con questa sfiziosa ricetta 🙂

    Un’idea davvero molto otiginale, quella di presentare il otechino con le lenticchie in un cestino. Brava!

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